Farinha vai direto à mesa, daí cuidados no preparo
A comunidade Vila Conceição, em São Luís, recebeu, no último dia 12, o curso de Melhoria da Qualidade da Farinha, ministrado pelo pesquisador da Embrapa Cocais, José de Ribamar Costa Veloso. A iniciativa teve como foco a capacitação de moradores e agricultores da região nas técnicas de fabricação de farinha, aliando conhecimento prático a boas práticas de higiene na manipulação de alimentos.
“Nosso intuito é capacitar a comunidade da Vila Conceição, promover a qualidade na produção de farinha e estimular a valorização da agricultura familiar. A iniciativa também abre novas oportunidades para os jovens, contribuindo para o desenvolvimento econômico local”, destacou Veloso.
A farinha de mandioca é um alimento que vai diretamente para a mesa do consumidor, por isso os cuidados com a higiene durante a fabricação devem ser redobrados. Para garantir a sua qualidade, é necessário adotar as boas práticas de fabricação de alimentos durante o processo de produção.
Durante o curso, os participantes aprenderam não apenas os métodos de produção de farinha, mas também a importância de garantir a segurança alimentar por meio de práticas higiênicas adequadas, como manter o local e materiais limpos e usar peneiras adequadas. A atividade visou não só a melhoria da qualidade do produto final, mas também a promoção da saúde da comunidade. Os participantes puderam aprender métodos eficazes que contribuem para a produção de farinha mais nutritiva e segura.
Eliane Maria, professora do curso técnico de logística da Escola Neval Lepo Santiago, levou seus alunos ao evento. Ela ressaltou a relevância da mandioca na região e a oportunidade de os alunos entenderem o processo logístico desde a colheita até o consumidor final. “O curso foi uma oportunidade de visualizar melhor o processo de produção da farinha e de acesso ao conhecimento amplo da produção da agricultura familiar”
Alice, estudante de logística de 21 anos, compartilhou sua experiência sobre o curso: “Aprendi sobre o processo de fabricação da farinha e como evitar contaminações. É essencial entender todas as etapas até chegar ao consumidor”, disse. Ela enfatizou a necessidade de mais cursos sobre agricultura para que as pessoas conheçam melhor as práticas de cultivo.
Em parceria com a Embrapa, Eduardo Mendonça, coordenador de inspeção sanitária de produtos de origem vegetal na Secretaria Municipal de Agricultura, Pesca e Abastecimento – SEMAPA também esteve presente ministrando o curso “Boas práticas de fabricação de farinha de mandioca”, que demonstrou a relevância da segurança e higiene na Casa de Farinha, além de trazer dicas sobre a apresentação da farinha como um produto no mercado, como embalagens e rótulos.
Ele destacou a importância da mandioca como base da agricultura familiar no Maranhão. “Queremos também mostrar para ro consumidor que se tem um produto com garantia de qualidade no mercado”, frisou.
